Après un coup de cœur pour ce village, nous avons fait escale à Roisey.
On a toujours eu la bougeotte
Alors nous sommes allés travailler en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud, en Angleterre, à Saint Barth, et plus près de nous en France, à Vence, en Corse, à Lyon, à l’Alpe d’Huez, à Hossegor, à Chamonix.
Nous avons vécu de nombreuses expériences, du restaurant traditionnel aux hôtels et restaurants de luxe, de commis à responsable de salle et de commis de cuisine à chef.
Riches des découvertes au cours de nos voyages, en 2017 nous avons sauté le pas en créant un restaurant à notre image.
Coralie et Yohann
Notre cuisine
L’idée de départ pour la création d’un plat commence dans les livres de cuisine et dans les souvenirs de nos expériences. Une fois trouvée, il est temps de prendre la route. Elle nous permettra de trouver LE produit chez nos producteurs. Se crée alors un dialogue pour qu’ils nous apportent le meilleur dans vos assiettes.
A nous maintenant d’essayer, de recommencer, de nous brûler, de nous couper, afin de sublimer le produit brut par des techniques acquises au fil des années et de nos voyages (cuisson basse température, fumage, cuisson vapeur…).
Et parce que l’on mange aussi avec les yeux un plat ne peut être abouti sans une présentation inventive et soignée.
Parce que l'équipe ne sarrête pas aux employés du restaurant , nous pouvons compter sur l'ensemble des partenaires avec lesquels nous travaillons au quotidien.
Dans le Massif du Pilat, à 1h de Lyon ou Valence, 45 min de Saint-Etienne.
